O artigo dessa semana foi baseado no Guia para uma Alimentao Saudvel em Tempos de Covid-19, desenvolvido pela Associao Brasileira de Nutrio (ASBRAN). Selecionei algumas dicas do documento para orient-los em relao higiene e em relao praticidade alimentar.
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1.Antes de armazenar os produtos comprados nos armrios, lave as embalagens com gua e sabo e borrife lcool 70% ou soluo clorada para desinfeco;
2.Retire as frutas, verduras e legumes das embalagens que vem do mercado e armazene na fruteira. Higienize os vegetais que forem ser armazenados na geladeira;
3.Antes de consumir os vegetais, lave em gua corrente e sanitize com hipoclorito de sdio. Dilua conforme as orientaes contidas no rtulo;
4.Priorize o aproveitamento integral dos alimentos (casca, talos e sementes) sempre que possvel. Por exemplo, ao cozinhar uma abbora, podemos utilizar a casca para fazer um bolo;
5.Preparaes que esto sob refrigerao devem permanecer na geladeira por at 3 dias;
6.Observe sempre a data de validade dos produtos na sua dispensa e no momento da compra;
7.Os ovos devem ser armazenados em recipientes com tampa na geladeira, pois a casca porosa e isso aumenta o risco de contaminao;
8.Alguns vegetais podem ser branqueados para serem congelados, aumentando sua durabilidade, como: brcolis, cebola, batata, inhame, cenoura, abbora.
Como branquear vegetais:
Lave-os em gua corrente, retire as partes que no for consumir (casca, sementes), corte em pedaos, mergulhe em uma a com gua fervente (por aproximadamente 2 minutos), retire-os e coloque-os em um refratrio com gua gelada e cubos de gelo at que estejam frios. Depois disso, retire-os da gua e congele em sacos plsticos ou recipientes com tampa.
Esse processo de choque trmico necessrio para inativar enzimas que causam a degradao dos vegetais e aumentam sua durabilidade.
