O vegetarianismo vem crescendo no mundo inteiro nos ltimos tempos e capaz de prevenir doenas cardacas, diabetes tipo 2 e at cncer, devido a maior qualidade da alimentao, que consiste em um maior consumo de vegetais e menor consumo de produtos industrializados.
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Os motivos para escolher esse padro alimentar (e estilo de vida) so variados, entre eles destacam-se: conscincia e preocupao com os impactos ambientais, perfil socioeconmico do indivduo, fundamentos ticos ou crenas religiosas.
Dentro do vegetarianismo h diversas subdivises, como:
• Ovolactovegetarianos: so indivduos que no consomem carnes, mas consomem produtos lcteos (leite, queijos, iogurtes), ovos e mel;
• Lactovegetarianos: tambm no consomem carnes, inclusive peixes, mas consomem produtos derivados do leite;
• Ovovegetarianos: so indivduos que consomem ovos;
• Vegetarianos estritos: no consomem nenhum produto de origem animal;
• Veganos: o vegetarianismo no os acompanha apenas na alimentao, ele um estilo de vida. Alm de no consumirem nenhum tipo de alimento de origem animal, tambm no utilizam nenhum outro produto que tenha origem animal ou que tenha sido testado em animais, como roupas e cosmticos.
De acordo com a Associao Diettica Americana, uma dieta vegetariana bem planejada segura para todas as faixas etrias, inclusive na infncia, adolescncia, gestao e lactao. um perfil alimentar que exige mais ateno e cuidado, tanto do prprio vegetariano quanto dos seus profissionais de sade, pois o risco de deficincias nutricionais (como ferro, vitamina D, clcio, iodo, mega 3 e vitamina B12) elevado se a alimentao no estiver adequada e balanceada.
