A evoluo da humanidade foi marcada pelo domnio de diversas tcnicas para a sobrevivncia, entre elas as habilidades culinrias. Cozinhar vai alm da sobrevivncia, ela expressa a cultura de cada regio e uma herana familiar.
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O hbito de cozinhar ou de voltar a cozinhar pode fazer a diferena na vida de muitas pessoas e contribuir para uma alimentao saudvel. Cozinhar envolve diversos aspectos sociais e culturais, mas tambm envolve a emoo e a sade. Quando cozinhamos temos a tendncia de escolher alimentos in natura ou minimamente processados e sabemos exatamente os ingredientes e o modo que a preparao foi feita, enquanto que quando consumimos refeies prontas ou congeladas ficamos mais susceptveis uma alimentao desequilibrada nutricionalmente, com excesso de calorias e de aditivos qumicos, aumentando o risco para o desenvolvimento de obesidade, hipertenso, diabetes e outras doenas. Alm de ser mais saudvel, cozinhar em casa, geralmente, tambm mais barato.
Em relao aos aspectos sociais e emocionais, como o prprio Guia Alimentar para a Populao Brasileira destaca, somos seres sociais e o hbito de comer em companhia faz parte da nossa histria e cultura, e a diviso das tarefas na hora de preparar e de cozinhar, auxilia na criao e/ou fortalecimento das relaes afetivas entre as pessoas.
Incluir as crianas nas preparaes dos alimentos tambm uma tarefa importante que, alm de tornar a relao deles com a comida mais pacfica, estimula-os tambm a consumir uma maior variedade de alimentos.
